Zabaione allo champagne

Ingredienti

  • 4 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 punta di cucchiaino di maizena
  • 200 ml di champagne

Preparazione

  • Sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena.
  • Continuando a mescolare aggiungete a piccole dosi lo champagne. Il risultato deve essere un composto bello gonfio.
  • Mettete il tutto a bagnomaria e fate cuocere a fuoco moderato evitando di portare a ebollizione.
  • Durante la cottura continuate a mescolare e attendete che il composto si faccia denso.
  • A questo punto versate lo zabaione nei flutes e servitelo ben caldo o tiepido a scelta.